上集提到肝臟在我們的身體中擔當極其重要的角色，香港綜合腫瘤中心註冊營養師李天慧為我們拆解護肝食法、飲食禁忌及對肝癌病人選擇食物上的營養建議。今集繼續為大家帶來更多有「營」飲食貼士，更有紓緩肝癌、預防肝硬化飲食菜單推介，加快康復進度、幫助肝癌病人療程中維持生活質素。
調整餐單，改善食不下嚥問題
雖說肝癌病人很多時會胃口大增，但也有部分癌症病人會有食欲不振問題。這些病人可以嘗試調整餐單，進行少食多餐，每隔3至4個小時進食一餐。李天慧建議肝癌病人可以嘗試在食物適量增加調味，多放醬汁，引起食欲；如果調整調味後仍無法增加食量，病人可以根據自己食量，配合營養奶之類營養補充劑，代為補充蛋白質等各方面營養。
選對食物，改善肝癌病人生活質素
攝取足夠營養除了有助身體對抗癌症，更可以紓緩身體不適感。例如攝取足夠蛋白質可減輕病人腹脹感。李天慧指，研究顯示病人每晚睡前飲一杯奶、凌晨3至4時飲營養奶或少量進食，都有助減輕副作用，紓緩身體不適。
李天慧分享一個肝癌病人案例，該男病人年約50至60歲，身高約1.7米，本來體重61公斤，但患癌後體重在一個月內暴跌至55公斤。幸好病人本身非常積極進食又喜愛下廚，接受營養師指導後也能跟足營養師建議的癌症病人餐單、避開肝癌飲食禁忌，更養成睡前飲牛奶、豆奶或營養奶的習慣。即使期間一直繼續接受化療，透過依照營養師提供的癌症餐單，病人的體重仍能在第一星期內止跌回升，每星期升約0.5公斤，為身體吸取營養，補足能量對抗癌症。
李天慧一直為癌症病人提供營養建議、調整餐單，曾見過不少成功個案：雖然不幸罹患肝癌，但透過避免觸碰飲食禁忌、依照癌症病人餐單進食，康復後仍能像一般人如常工作與生活，因此她鼓勵病人：「唔好放棄自己！」治療只是一個階段，只要捱過這階段，亦能繼續過精彩人生。
肝癌食譜推介
枸杞菠菜豬膶湯
材料（2人份）：
豬膶 160克
菠菜 250克
枸杞子 15克
生薑（切絲） 5片
鹽 1/3茶匙
清水 6碗
醃料︰
生抽 1湯匙
胡椒 1/4茶匙
生粉 1湯匙
做法
1.豬膶放水喉下清洗乾淨至不出血水為止，切片備用。
2.菠菜去根洗淨，用清水浸泡，瀝水後切成小段。
3.枸杞子洗淨後，以清水浸泡。
4.豬膶加醃料及一半薑絲醃。
5.加清水、菠菜及餘下薑絲到煲內，水滾及菠菜變色後轉小火。
6.放豬膶及杞子約煲8分鐘，加入鹽調味，再滾起即成。
小貼士：
1） 煲湯後，大部分營養素仍然保留在湯渣中，記緊要多吃豬膶和湯渣，才能攝取足夠鐵質和其他營養素。
2）如胃口不佳，可放米飯撈入湯內一起食用，攝取額外的能量。
3）如可以食用60克豬膶，可攝取多於8克鐵質，已經達到男士一天鐵質的基本所需。
癌症病人治療期間需要攝取更多能量及營養以維持體重，其營養狀況亦攸關治療效果及生活質素，因此營養補充要及早開始。癌症病人如遇上飲食問題，可與你的主診醫生或營養師諮詢以調整餐單。
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李天慧 註冊營養師
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