肝臟在我們的身體擔當極其重要的角色，負責製造蛋白質和膽汁、代謝脂肪、紅血球等等，肝臟的功能總共超過500種。1若不幸患上肝癌，首要任務自然是盡早接受適切治療；除此之外，「食得夠」，補足身體所需能量、精明飲食，避免食會導致肝癌惡化的食物，也是治療期間的頭等大事。今次香港綜合腫瘤中心的註冊營養師李天慧會為大家拆解護肝食法、 

 

五類傷肝食物，肝癌病人少食為佳

愛惜肝臟，避免增加患上脂肪肝、肝硬化甚至肝癌的風險，其實可以從維持良好飲食習慣入手。以下五大類傷肝食物，尤其是肝癌病人，平日最好可免則免2：

 

加工食品 發霉食物 高飽和脂肪食物 煎炸食物 高反式脂肪食物
中式醃製食品，如鹹魚、臘腸、臘味，西式精製加工肉如火腿、午餐肉、煙肉等，由於都含有容易轉化為致癌亞硝胺的亞硝酸鹽，增加患上肝癌的風險。 暗藏黃曲霉毒素，有機會致癌。另外發芽薯仔、發霉花生同樣要避免食用。 如皮層、豬骨、排骨、金沙骨、五花腩之類的高飽和脂肪食物。 攝取過多，會增加肝臟負擔。 如蛋糕、蛋捲、薯片，或經高溫油炸食的食物，如炸豆腐等。

 

身體打硬仗，攝取足夠營養防減磅

說到肝癌飲食禁忌，李天慧叮囑病人注意食物安全衛生。病人在接受化療或電療期間，免疫系統功能一般都比平常低3，需要避免進食未經煮熟的食物、沙律、軟雪糕等容易構成衛生及安全問題的食物，另外挑選水果時亦最好避開士多啤梨、車厘子等不能去皮的水果。

儘管有一定飲食禁忌，並非所有食物都可以食，不過李天慧強調治療肝癌期間，病人身體會消耗極大能量2，因此肝癌病人治療癌症時需要調整餐單、增加食量，吸取足夠營養才能避免體重變輕。一般人一天的正常食量約為每公斤體重需攝取20卡路里，而肝癌病人的卡路里攝取需求則可能要增加逾1.5倍，即每一公斤體重需攝取30-35卡路里。

事實上不少病人在治療期間會發現自己比從前容易肚餓，這是因為身體消耗了極大能量，身體在發出訊號提醒病人需要進食，吸取營養補充足夠能量，部分病人更會每隔3、4小時便要進食一餐。所以對肝癌病人來說，「食得夠」非常重要，而且在癌症病人的餐單中，更特別需要攝取以下三種營養：

 

蛋白質

牛肉、羊肉、雞肉、牛奶、豆腐、豆漿等豆製品，都含有高蛋白質4。肝癌病人進食這些食物攝取足夠蛋白質，除了可以為身體提供能量、幫助傷口癒合的作用外，更可為病人紓緩因療程造成的反胃感覺5。肝癌病人每日應攝取每公斤體重乘以1.2克至1.5克蛋白質6，因應病情不同部分病人甚至可能需要攝取2克蛋白質，才能滿足療程需要。

 

好脂肪 – 不飽和脂肪酸

為了健康着想我們在日常飲食中應盡量避免攝取「壞脂肪」，相反「好脂肪」就需要適量攝取，建議每日飲食總量中最好包含20%至30%好脂肪的食物。肝癌病人除了可以從魚類攝取好脂肪外，煮食時適量加入橄欖油、牛油果油、芥花籽油亦是飲食中攝取「好脂肪」的理想選擇7。

 

鐵質

鐵質對肝臟健康而言尤為重要，一般女士每日需要攝取18克至20克鐵質，而男士每日需求則為12克鐵質8。癌症病人可以在餐單中加入牛、豬肝等高鐵質食物去補充每天所需。

 

攝取足夠營養對肝癌病人的療程至關重要，下集註冊營養師李天慧會帶來更多肝癌有「營」飲食貼士，更有癌症病人餐單推介，助肝癌病人增強體質，對抗疾病。癌症病人如遇上飲食問題，可與你的主診醫生或營養師諮詢以調整餐單。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

李天慧  註冊營養師

 

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References:

  1. The liver and its functions [Internet]. Columbia Surgery. [cited 2022Nov23]. Available from: https://columbiasurgery.org/liver/liver-and-its-functions#:~:text=The%20liver%20is%20an%20essential,levels%2C%20and%20creating%20essential%20nutrients.
  2. 肝癌 [Internet]. Hong Kong Cancer Fund. [cited 2022Nov23]. Available from: https://www.cancer-fund.org/wp-content/uploads/2021/03/Liver-Cancer-21C-Revamp-Web_s.pdf
  3. Why people with cancer are more likely to get infections [Internet]. American Cancer Society. 2020 [cited 2022Nov23]. Available from: https://www.cancer.org/treatment/treatments-and-side-effects/physical-side-effects/low-blood-counts/infections/why-people-with-cancer-are-at-risk.html#:~:text=Certain%20cancer%20treatments%20(such%20as,and%20other%20immune%20system%20cells.
  4. Fung J. Nutrient and Health – Energy and Protein [Internet]. Centre for Food Safety. 2018 [cited 2022Nov23]. Available from: https://www.cfs.gov.hk/english/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_29_02.html
  5. Why are high-protein diets important to cancer patients? [Internet]. Hong Kong Integrated Oncology Centre. 2020 [cited 2022Nov23]. Available from: https://www.hkioc.com.hk/protein-diets-in-cancer-patients/
  6. Ravasco P. Nutrition in cancer patients. Journal of clinical medicine. 2019 Aug 14;8(8):1211.
  7. Rajagopal S. Cancer diet: Foods to add and avoid during cancer treatment [Internet]. Johns Hopkins Medicine. [cited 2022Nov23]. Available from: https://www.hopkinsmedicine.org/health/conditions-and-diseases/cancer/cancer-diet-foods-to-add-and-avoid-during-cancer-treatment#:~:text=Monounsaturated%20and%20polyunsaturated%20fats%20also,inflammation%20and%20improve%20cardiovascular%20health.
  8. Eat Smart to Prevent Iron Deficiency [Internet]. Family Health Service . [cited 2022Nov23]. Available from: https://www.fhs.gov.hk/english/health_info/woman/30069.html

 

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